Puszysty omlet na mące kokosowej

U mnie śniadanie to pewnego rodzaju celebracja jedzenia - najważniejszy posiłek dnia, do którego lubię się przyłożyć. Na stole często goszczą placki, naleśniki czy pankejki... dziś przyszedł czas na biszkoptowy omlet na słodko. Zrobicie go raz i przepadniecie, jest tak dobry! 😊

Omlet na mące kokosowej:

5 wiejskich jajek
4 łyżeczki ksylitolu
4 płaskie łyżki mąki kokosowej
0,3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta solu
olej kokosowy do posmarowania patelni

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC z termoobiegiem.

Białka oddzielamy od żółtek. Do miski z białkami dodajemy szczyptę soli i ubijamy białka na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy ksylitol.

Po ubiciu białek powoli dodajemy po jednym żółtku cały czas ubijając. Na koniec dodajemy mąkę i ubijamy kilkoma szybkimi ruchami miksera.

Patelnię o średnicy ok. 24 cm spryskujemy lub smarujemy olejem kokosowym i przelewamy na nią ciasto. Wygładzamy silikonową szpatułką wierzch. Omlet smażymy na średnim ogniu przez ok. 3 minuty. Po tym czasie omlet na patelni wstawiamy do piekarnika.

Pieczenie:
Temperatura - 180ºC
Czas - 8-10 minut

Omlet jest gotowy, gdy zarumieni się z góry, a po wbiciu w niego patyczka jest on suchy.

Lekko zsuwamy go szpatułką na talerz i kroimy na kawałki. Jest gotowy do podania! 😉

Polewa jogurtowo-białkowa:

5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki odżywki białkowej (u mnie smak biała czekolada + kokos)

Do miseczki wlewamy jogurt i mieszamy go z odżywką - gotowe!

Dodatki:

świeży ananas lub inne ulubione owoce lub konfitura

Oczywiście omlet możecie podać z dowolnymi dodatkami. U nas królował świeży ananas, który cudownie komponuje się z kokosem. Pasuje do niego każda konfitura, ulubiony dżem czy nawet masło orzechowe i banany.

Wszystko zależy od Waszej wyobraźni - smacznego! 😊