Leczo z parówką

W moim rodzinnym domu Mama zawsze robiła leczo z parówką. Kochałam ją do tego stopnia, że wypijałam jedynie płyn i zajadałam się parówką, a paprykę zostawiałam. Gdy dorosłam postanowiłam odtworzyć to danie we własnej kuchni, oczywiście lekko je modyfikując. Wyszło z tego aromatyczne, treściwe i pełne dobroci leczo, które zasmakuje dorosłym i dzieciom. Polecam! 💙

 Leczo:

• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 papryki różnokolorowe (u mnie żółta i czerwona)
• ok. 450g parówek dobrej jakości (ok. 10-12 sztuk)
• 150g boczku surowego wędzonego
• 1 szklanka wody
• 800ml passaty pomidorowej
• 2,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz, opcjonalnie chilli

Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do rozgrzanego garnka (o dużej pojemności) z nieprzywierającym dnem. Wytapiamy tłuszcz i podsmażamy do momentu aż boczek uzyska ładny kolor. W tym czasie kroimy parówki z plasterki.

Gdy boczek będzie gotowy dorzucamy do niego parówki, smażymy aż będzie zarumieniona i chrupiąca.

Cebulę kroimy w kostkę i dorzucamy do boczku oraz parówki - smażymy do miękkości. Paprykę kroimy w mniejsze kawałki i dorzucamy partiami do garnka. Całość solimy i pieprzymy. 

 

Smażymy wszystko aż papryka nieco się zeszkli i zmięknie. Dodajemy paprykę oraz tymianek i mieszamy. Gdy wszystko nabierze odpowiedniego aromatu dodajemy passatę i aby ją nieco rozrzedzić wlewamy ok. szklankę wody.

Do lecza dodajemy 2 liście laurowe oraz łyżeczkę cukru,  by zniwelować kwaskowatość pomidorów. Zagotowujemy całość i zmniejszamy ogień. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut.

Swoje leczo podaję z chlebkiem lub świeżymi kajzerkami, które lubię maczać w sosie - mniam!

Życzę smacznego!

Wydrukuj