Żurek staropolski

Dominik jest dużym fanem moich zup, upodobał sobie zwłaszcza te, w których jest sporo mięsa. Jedną z ulubionych jest żurek. Po Wielkanocy postanowiłam, że trzeba przyrządzić go tak jak trzeba. Kupiłam prawdziwy staropolski zakwas, sporo dobrej jakości kiełbasy białej, na koniec dodałam pyszne wiejskie jajka i wyszła jedna z najlepszych zup, jakie jadłam - polecam bardzo! 😊

 Żurek staropolski:

• 700g białej kiełbasy surowej
• 500 g ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• 0,5l zakwasu na żur
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 1 liść laurowy
• kilka suszonych grzybów
• 1 łyżeczka tartego chrzanu (opcjonalnie)
• 2-3 ugotowane na twardo jaja wiejskie (opcjonalnie)

Białą kiełbasę wkładamy do ok. 1,5l wody i parzymy ją przez ok. 40 min, maksymalnie do godziny, uważając, by się nie gotowała. Gdy kiełbasa będzie gotowa wyjmujemy ją z wody i odkładamy do ostygnięcia.

Wodę zostawiamy w garnku, dodajemy do niej obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Zagotowujemy i gotujemy przez ok. 15 minut, do momentu aż ziemniaki nieco zmiękną.

W tym czasie kiełbasę kroimy na grubsze plastry i podsmażamy na suchej patelni (kiełbasa jest wystarczająco tłusta) do uzyskania ładnego koloru.

 
Do gotującej się wody spod kiełbasy z dodatkiem czosnku i ziemniaków dodajemy zakwas i wrzucamy grzyby. Dodajemy suszoną cebulę, majeranek, liść laurowy oraz chrzan, jeśli lubicie ostrzejsze smaki, i zagotowujemy. Gotujemy przez ok. 10 minut, pod koniec dodajemy podsmażoną i odsączoną z tłuszczu białą kiełbasę i gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Gotowe!

Swoją zupę podaję z ugotowanym na twardo jajkiem oraz świeżym chlebem z prawdziwym masłem. Palce lizać! Smacznego! 😊

Wydrukuj