Krem z pomidorów z mozzarellą

Jesienią i zimą, gdy nie ma smacznych świeżych pomidorów robię pyszny krem z mozzarellą. Jest naszpikowany smakiem, bo pomidory występują w nim aż w 4 postaciach - z puszki, pomidory przetarte, pomidory suszone oraz przecier/koncentrat pomidorowy. Wszystko to sprawia, że to jedna z najbardziej aromatycznych zup jakie jadłam. Podaję go z kawałkami mozzarelli, które miękną i są cudowną niespodzianką przy każdym kęsie. Dodatkowego smaku dodaje także ubita śmietana, którą wykańczam danie. Mnóstwo potasu oraz smaku - zupa idealna! 😉


Zupa krem z pomidorów:

• 3 małe czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów bez skórki (400g)
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 700ml passaty pomidorowej
• 1-1,5 szklanki wody
• 2 gałązki świeżej bazylii
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• śmietana kremówka (30%) do ubicia (według uznania)
• 1 kulka mozzarelli

Cebulę kroimy w ósemki, czosnek i seler w kostkę. Do rondelka z nieprzywierającym dnem wlewamy oliwę i rozgrzewamy ją. Następnie wrzucamy pokrojone warzywa. Smażymy do miękkości.

Gdy warzywa zmiękną dodajemy do nich suszone pomidory i smażymy kilka minut.  Po tym czasie dodajemy do nich pomidory z puszki, passatę, przecier pomidorowy, szklankę wody oraz posiekaną bazylię. Dodajemy 2 łyżeczki cukru i doprawiamy całość solą i pieprzem. Zagotowujemy całość i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

Odstawiamy całość do wystygnięcia, by nie stępić nożyków blendera. Gdy zupa będzie już chłodna blendujemy ją na gładko. Ponownie ją zagotowujemy i dodajemy do niej oregano. Możecie także dodać trochę wody, jeśli uważacie, że zupa jest zbyt gęsta. Gotujemy przez 5-10 minut i gotowe! 😊

Przed podaniem ubijam śmietanę i na dno miseczki wykładam pokrojoną w kostkę mozzarellę (według uznania), wlewam zupę, a na górę dodaję ok. 2 łyżki ubitej śmietany i listek bazylii. Smacznego!

Wydrukuj