Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Dave Myers i Si King to bardzo ciekawe postaci, dwój brodaczy na motorach, którzy kochają jeździć po świecie i jeść. Po kilku programach na Kuchnia+ natknęłam się na ich serię "Kudłaci Kucharze na diecie" i oszalałam na punkcie przepisów, które w niej prezentowali. Dietetyczna lasagne, zdrowe wersje najbardziej znanych dań na wynos i słodkości. Bardzo podobało mi się ich podejście do odchudzania i postanowiłam zaopatrzyć się w ich książkę kucharską. Nie żałuję, gdyż można w niej znaleźć niesamowite i mega proste przepisy. Jednym z nich jest właśnie kurczak w sosie słodko-kwaśnym. Przyznam, że ich wersja jest o wiele smaczniejsza niż gotowiec ze słoika, a do tego zdrowa i nie wejdzie w boczki - idealnie! 😊

W przepisie pojawia się kilka składników, które zamieniłam lub ich nie dodałam, bo nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła. W nawiasach będzie podawać oryginalne składniki.

Sos słodko kwaśny:

• 1 puszka ananasa pokrojonego na kawałki
• ok. 100ml wody (oryginał - 150ml)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki ketchupu
• 0,5 łyżeczki chilli (oryginał - suszone płatki chilli)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (oryginał - skrobia kukurydziana)

Ananasa odcedzamy, a pozostały sok przelewamy do naczynia na później, powinno go być ok. 150-200ml.

Do większej miski wsypujemy skrobię i dodajemy do niej 3 łyżki soku z ananasa, mieszamy dokładnie do powstania gładkiej pasty. Wlewamy do niej pozostały sok i dopełniamy go wodą, tak by całość wynosiła 300ml, dodajemy sos sojowy, ocet, cukier, ketchup oraz chilli i mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Sos odstawiamy na bok.

Pozostałe składniki:

• 2 piersi z kurczaka - ok. 500g 
• 2 łyżki oleju sezamowego (oryginał - słonecznikowy)
• 1 średnia cebula
• 2 papryki - czerwone, zielone, żółte wg uznania
• 225g kasztanów wodnych (nie dodałam, można dodać np. pędy bambusa)
• 2 ząbki czosnku
• 25g świeżego imbiru
• sól i pieprz

Pierś z kurczaka pozbawiamy wszystkich chrząstek, błonek oraz tłuszczu. Kroimy ją na kawałki średniej wielkości.

Cebulę obieramy i kroimy na 12 łódeczek, papryki myjemy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy na kawałki o boku ok. 3 cm. Pędy bambusa odsączamy lub jeśli używamy kasztanów wodnych to odcedzamy je i przekrawamy na pół w poprzek. Czosnek przeciskamy przez praskę, a imbir ścieramy na drobnej tarce. Teraz możemy łączyć wszystkie składniki.

Na patelnię z nieprzywierającym dnem lub do woka wlewamy łyżkę oleju, gdy będzie już gorąca wrzucamy na nią cebulę oraz paprykę. Smażymy na dużym ogniu przez ok. 2 minuty cały czas mieszając.

Następnie wlewamy drugą łyżkę oleju i dodajemy kurczaka, całość solimy i pieprzymy do smaku. Smażymy wszystko przez 2 minuty intensywnie mieszając do momentu aż kurczak nabierze koloru. Potem dodajemy czosnek, imbir, ananasa i pędy bambusa lub kasztany wodne jeśli ich używacie.

Wszystko smażymy na dużym ogniu intensywnie mieszając przez ok 1-2 minuty.

Odstawiony na bok sos mieszamy do połączenia składników i następnie wlewamy go na patelnię. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.

Sos powinien gotować się na wolnym ogniu przez ok. 5 minut, należy go przemieszać kilka razy w trakcie gotowania. Powinien stać się gęsty i błyszczący, a kurczak powinien w tym czasie ugotować się w środku. Gotowe! 😊

Sos podaję z ryżem basmati, ale możecie spróbować także z kus-kusem czy innymi dodatkami. Jest bardzo aromatyczny, warzywa są idealnie ugotowane, a kurczak soczysty. Szybko i smacznie! 😊

Wydrukuj