Muffiny jogurtowo-bananowe z jagodami

Kocham placuszki bananowo-jogurtowe, więc pomyślałam, że może to połączenie sprawdzi się i w muffinach. No i nie myliłam się - są pyszne i wilgotne. Świetnie smakują zaraz po przyrządzeniu, następnego dnia po wyjęciu z lodówki lub po podgrzaniu w mikrofali. Fantastyczne na pierwsze śniadanie, przekąskę między posiłkami albo pyszny podwieczorek. Nie ma w nich masła i cukru, za to są płatki owsiane i miód. Jest pysznie! 😍

Muffinki:

• 5-6 mniejszych lub 4 duże dojrzałe banany
• 400g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 100g jagód (można wykorzystać inne owoce, czekoladę czy orzechy)

Płatki owsiane wkładamy do rozdrabniacza i mielimy. Dosypujemy do nich mąkę oraz proszek do pieczenia.

W dużej misce rozgniatamy banany, dodajemy do nich ekstrakt waniliowy, wbijamy jajka, dodajemy jogurt oraz mleko - wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec próbujemy i dodajemy miód (w zależności od upodobań jego ilość można zmniejszyć lub zwiększyć).
 

Następnie suche składniki wsypujemy do mokrych i wszystko dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia się składników. Gotowe!

Masę nakładamy do silikonowych foremek, papierowych papilotek lub nasmarowanej olejem kokosowym blaszki do 3/4 wysokości. Na górze każdej muffinki układamy po kilka-kilkanaście sztuk jagód wciskając je lekko do środka. Z podanej ilości składników wychodzi ok. 26 muffinek.

Pieczenie:
Temperatura - 180ºC
Czas - 20-25 minut

Muffinki są naprawdę pyszne, bardzo wilgotne, następnego dnia smakują niemal jak bananowe serniczki. Na wierzchu można układać kawałki owoców lub np. pokrojoną w kostkę czekoladę i orzechy - pycha! Smacznego!

Wydrukuj