Gumi-jagodowe ciasto kokosowe

Na pomysł na to ciasto wpadłam pod wpływem impulsu, w sklepie włożyłam do koszyka borówki i postanowiłam, że musi powstać z nich coś pysznego. Pomyślałam o kolorze fioletowym i do głowy przyszły mi "Gumisie" . Nucąc piosenkę z bajki pomyślałam, co może pasować do tych owoców i padło na kokos. Zrobiłam niezbędne zakupy i zabrałam się za pieczenie. Efekt jest nieziemski! Krem jest mega pyszny i uniwersalny, bo może posłużyć także do nadziania naleśników czy przyrządzenia szybkich deserów w pucharkach. Polecam!

Spód kokosowy:

• 4 jajka o temperaturze pokojowej
• 0,75 szklanki cukru
• 0,5 szklanki wiórek kokosowym - ok. 30g
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wbijamy do miski i dodajemy do nich cukier. Całość ubijamy na jasną i puszystą masę, następnie dodajemy wiórki i mieszamy. Na sam koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia się składników. Gotowe!

Ciasto wylewamy do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie:
Temperatura - 180ºC
Czas - 25 minut

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy je do całkowitego ostygnięcia.

Dodatki:

• 2 galaretki o smaku jagodowym mp. Winiary
• 150g borówek lub jagód
• likier kokosowy np. domowej roboty do nasączenia ciasta - ok. 0,3 szklanki

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Borówki lub jagody myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.

Gdy ciasto będzie już wystudzone równomiernie nasączamy je likierem kokosowym i odkładamy na bok.

Krem jogurtowo-kokosowy:

• 400g jogurtu greckiego
• 250ml śmietany kremówki (30%)
• 170g wiórek kokosowych
• 6 łyżek cukru pudru

Do miski przekładamy jogurt grecki i wsypujemy do niego wiórki kokosowe, całość blendujemy na dość gładką masę (na ile pozwoli Wam blender). W osobnym naczyniu umieszczamy zimną śmietankę oraz cukier puder, całość ubijamy na sztywno.

Ubitą śmietanę dodajemy do jogurtu z kokosem i kilkoma szybkimi ruchami łączymy dokładnie wszystkie składniki.

Krem wykładamy na ciasto. Jeśli jest go nieco za dużo możecie wykorzystać go do zrobienia pysznych deserów w pucharkach. Świetnie sprawdzi się także jako nadzienie do naleśników.

Na kremie układamy borówki lub jagody, choć w tym przepisie sprawdzą się także maliny czy truskawki, na górę wylewamy lekko stężałą galaretkę. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki.

Ciasto jest śliczne i bardzo smaczne. Nasączone, mocno kokosowe, z owocowym akcentem - pyszne! Polecam bardzo! 😊

Jak nie marnować jedzenia:

Jeśli nie zużyjecie całego kremu i galaretki to wykorzystajcie je do tego szybkiego deseru w pucharkach

• kilka łyżek kremu kokosowego
• galaretka o dowolnym smaku
• ok. 100g borówek lub innych owoców
• biszkopty lub herbatniki

Na spód pucharka wykładamy pokruszone herbatniki lub biszkopty, na to wykładamy kilka łyżek kremu kokosowego, następnie owoce, a całość zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki, by galaretka stężała, a krem zgęstniał. Szybki i smaczny deser gotowy!

Wydrukuj