Parmezanowa tarta z pieczarkami, cebulą i boczkiem

Uwielbiam pieczarki i bardzo lubię przygotowywać je na to coraz nowsze sposoby, dziś moja propozycja na smaczną tartę. Do pieczarek obowiązkowo cebula i trochę boczku do smaku - pycha! Kruche ciasto zagniotłam wraz z dodatkiem parmezanu, dzięki czemu jest aromatyczne i pyszne. Śmiało nada się do wielu innych tart z dodatkiem kurczaka lub innych warzyw. Polecam!

Parmezanowe kruche ciasto:

180g mąki pszennej
50g drobno startego parmezanu
1 łyżeczka soli drobnoziarnistej (np. himalajskiej)
1 jajko
150g zimnego masła
1-2 łyżki zimnej wody (w razie potrzeby)

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz starty parmezan. Masło kroimy w kostkę i dorzucamy do miski. Kilkoma szybkimi ruchami miksera mieszamy całość, by powstało ciasto o konsystencji kruszonki. Następnie wbijamy jajko i całość ponownie miksujemy. Jeśli ciasto jest zbyt klejące dodajemy trochę mąki, jeśli natomiast zbyt suche to ok. 1-2 łyżki zimnej wody.

Z ciasta formujemy kulę, owijamy je folią spożywczą i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki.

Farsz:

150g boczku wędzonego parzonego
2 większe cebule (mogą być czerwone lub białe)
500g pieczarek
2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz

Rozgrzewamy patelnię, boczek kroimy w większą kostkę i wrzucamy na nią, podsmażamy przez chwilę, by nabrał nieco koloru. Cebule kroimy w piórka i dorzucamy do boczku. Smażymy aż zmięknie. Pieczarki kroimy w plasterki i dorzucamy do cebuli i boczku. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz 2 łyżeczkami tymianku. Przykrywamy na ok. 5 minut przykrywką.

Farsz odkrywamy, mieszamy i podsmażamy do momentu odparowania całego płynu. Odstawiamy do wystygnięcia.

Masa jajeczna:

250ml gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
2 jajka
50g drobno startego cheddara
pieprz, chilli (lub inne ulubione przyprawy)

Do miseczki wlewamy jogurt oraz wbijamy jajka, do środka dodajemy także starty ser oraz przyprawy - u nas pieprz i spora ilość chilli, ale możecie doprawić masę także papryką słodką lub ulubionymi ziołami - całość dokładnie mieszamy. Gotowe!

Parmezanowe kruche ciasto:

Ciasto wyjmujemy z lodówki i na stolnicy lub blacie oprószonym mąką rozwałkowujemy je na grubość monety. Formę do tarty wykładam papierem do pieczenia i na wałku przenoszę na nią ciasto. Wyklejam ją i odcinam nadmiary nożem. Nakłuwam ciasto widelcem. Jeśli macie w domu groch, to możecie także wyłożyć tartę folią aluminiową na wierzchu i wrzucić na nią groch, tak by za bardzo nie wyrosła.

Pieczenie:
Temperatura - 190ºC
Czas - 15 minut

Po tym czasie tartę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy ciasto będzie już zimne na środek wykładamy cały farsz, a wierzch polewamy przygotowaną wcześniej masą jajeczną.

Pieczenie:
Temperatura - 170ºC
Czas - ok. 25 minut - do momentu aż masa zetnie się i spęcznieje

Po wyjęciu z piekarnika tarta powinna lekko przestygnąć. Kroi się łatwo i nie rozpada się. Swoją podałam z prostą sałatką z ulubioną sałatą i pomidorami. Smacznego!