Aromatyczne kotlety mielone

Kotlety mielone to moim zdaniem jedno z najbardziej wszechstronnych polskich dań. Można podać je z ziemniakami i mizerią, pysznymi buraczkami, a następnego dnia zrobić do nich sos pieczarkowy, koperkowy lub pomidorowy i cieszyć się pysznym daniem, które nie będzie "odgrzewanym kotletem". Robi się je naprawdę szybko i równie szybko znikają z talerza - są mięciutkie, soczyste i bardzo aromatyczne ze względu na bogaty bukiet przypraw. Bardzo lubię wyraziste smaki, więc nie szczędzę ziół i innych przypraw w swoich daniach. Tak było i tym razem. Polecam!

Kotlety mielone:

• 500g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 jajko
• 0,75 szklanki bułki tartej
• 0,33 szklanki mleka + 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek i 1 łyżka masła do smażenia cebuli
• 0,5 łyżeczki suszonej pietruszki
• 0,5 łyżeczki majeranku
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta chilli (lub więcej jeśli lubicie ostre potrawy) 
• sól i pieprz 
• 0,5 szklanki bułki tartej i 3 łyżki mąki kukurydzianej do panierowania
• tłuszcz do smażenia

Cebulę kroimy drobno i przesmażamy do miękkości na oliwie z oliwek z dodatkiem masła, pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gdy wszystko zmięknie przekładamy do miski, w której będziemy mieszać wszystkie składniki.

Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, w szklance mieszamy mleko i jogurt naturalny, mleczną mieszankę dolewamy do bułki tartej, solimy, pieprzymy i mieszamy. Odstawiamy na chwilę na bok.

Do miski, w której jest już cebula i czosnek, dodajemy mięso, wbijamy jajko i mieszamy. Gdy bułka tarta nasiąknie już płynem dodajemy ją także do mięsa i dokładnie mieszamy.

Do mięsa dodajemy następnie wszystkie przyprawy i zioła oraz sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Polecam przed panierowaniem usmażenie odrobiny mięsa, by sprawdzić czy jest wystarczająco doprawione.

Na talerz wsypujemy bułkę tartą oraz mąkę kukurydzianą i mieszamy. Z mięsa formujemy kulki wielkości mandarynki (lub większe jeśli wolicie większe kotlety) i obtaczamy je równomiernie w mieszance bułki i mąki. Układamy na talerzu. Z podanej ilości wychodzi ok. 14 średniej wielkości kotletów.

Na patelni rozgrzewamy sporo oleju i smażymy kotlety do uzyskania ładnego złoto-brązowego koloru z każdej strony.

Swoje podałam z mizerią oraz ziemniakami w mundurkach, ale kotlety są tak wszechstronnym daniem, że smakują pysznie z każdymi dodatkami. Nawet na pajdzie chleba posmarowane musztardą - pycha! Smacznego!

Wydrukuj