Ciasto drożdżowe z truskawkami, rabarbarem i kruszonką

To najlepsze ciasto drożdżowe z owocami jakie kiedykolwiek jadłam - cudownie pulchne, lekko waniliowe, na górze pyszne rozpływające się w ustach owoce i chrupiąca kruszonka - NIESAMOWITE! Koniecznie trzeba przygotować je w sezonie na truskawki i rabarbar, a poza nim można wykorzystać także inne owoce - brzoskwinie, borówki czy jagody.

Ciasto drożdżowe:

• 500g mąki tortowej
• 2 opakowania suchych drożdży (14g)
• 150ml mleka
• 80g cukru
• 100g masła
• 2 jajka - najlepiej w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub wanilinowego
• szczypta soli
• 250g rabarbaru
• 450g truskawek

W misce mieszamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy cukier waniliowy oraz masło. Całość podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru i masła. Studzimy, by mleko było tylko lekko ciepłe. Do miski wlewamy mleko i wbijamy jajka. Wyrabiamy ciasto, do momentu, gdy będzie miękkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki.

Wkładamy je do miski i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia ok. 1-1,5 h. Ciasto musi podwoić swoją objętość.

Truskawki myjemy i odszypułkowujemy, rabarbar kroimy w kawałki o wielkości ok. 2-3cm.

Kruszonka: 

• 100g zimnego masła
• 100g brązowego cukru
• ok. 200g mąki

Do miski dodajemy masło, wsypujemy cukier oraz mąkę. Wszystko rozcieramy w dłoniach do uzyskania masy przypominającej mokry piasek.

Gdy ciasto już wyrośnie wyjmujemy je na stolnicę i wyrabiamy przez chwilę, rozwałkowujemy do wielkości blaszki o wymiarach 26x36cm. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ciasto, które nakłuwamy widelcem. Układamy na nim owoce, które można zasypać lekko cukrem, a następnie wysypujemy równomiernie kruszonkę.

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia przez ok. 20-30 minut.

Pieczenie:
Temperatura - 180ºC z termoobiegiem
Czas - ok. 30 minut

Muszę przyznać, że moja Babcia robi najlepsze ciasto drożdżowe na świecie i naprawdę nie wiem jak to możliwe, ale ten placek jest nawet lepszy niż jej wypiek - polecam z całego serca!

Ciasto jest mięciutkie, puszyste i cudownie pachnie owocami i wanilią. Rabarbar i truskawki świetnie dopełniają słodycz kruszonki - po prostu ciasto idealne! To ciasto drożdżowe, ale naprawdę długo zachowuje swoją świeżość, wystarczy, że blaszkę przykryjecie folią spożywczą lub ściereczką i nawet po 2-3 dniach ciasto wciąż będzie miękkie i smaczne jak dopiero po upieczeniu.

 

Wydrukuj