Włoska pizza z sosem pomidorowym - podstawowe przepisy

Mówiłam już jak bardzo kocham włoskie jedzenie? Nawet pizzę wolę w wersji włoskiej niż amerykańskiej. Ta włoska jest cudownie pulchna, krucha, na cieńszym cieście. Smakuje mi dużo bardziej niż jej amerykański odpowiednik rozpadający się w dłoni z ogromną ilością sera. Lubię, gdy podczas jedzenia pizzy można wyczuć każdy składnik, a nie jedynie ser. Jeśli jesteście fanami tego przysmaku, to nie możecie ominąć tego przepisu. Jest IDEALNY! 😍

Przepis na ciasto jest zainspirowany przepisem z programu "Buddy Valastro gotuje" i jest prawdziwym strzałem w dziesiątkę - polecam!

Podstawowe ciasto na pizzę włoską:

1,5 szklanki ciepłej wody (ale nie gorącej!)
3,5 szklanki mąki pszennej dobrej jakości (może być to mąka chlebowa lub typowo na pizzę)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli gruboziarnistej (lub ok. 1,5 łyżeczki zwykłej soli)
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie drożdży suchych (7 g)

Do dużej miski wsypujemy mąkę oraz sól. Wszystko mieszamy.

W miseczce z ciepłą wodą rozpuszczamy cukier i dodajemy suche drożdże. Odstawiamy na ok. 5 minut, by drożdże zaczęły pracować.

Gdy zaczyn jest gotowy wlewamy go do mąki i zaczynamy mieszanie. Wyrabiamy ciasto kilka minut i dopiero wtedy dodajemy 2 łyżki oliwy. Ciasto ugniatamy jeszcze kilka minut, by było miękkie, elastyczne i by odchodziło od ręki.

Po tym czasie wkładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą, warto też posmarować nią samo ciasto. Zawijamy wszystko folią spożywczą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5h lub do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu uderzamy w nie pięścią, lekko wyrabiamy i dzielimy krojąc nożem na 2 części.

Na blaszce lekko podsypanej mąką formujemy z niego koło rozciągając je od środka do zewnątrz. Z podanej ilości wychodzą 2 duże pizze.

Podstawowy sos pomidorowy:

ok. 0,5l passaty pomidorowej
1 średnia cebula (może być też czerwona)
1 ząbek czosnku
2 pomidory suszone w oliwie z oliwek
ok. 0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Do rondelka wlewamy oliwę i ją rozgrzewamy. Cebulę kroimy na mniejsze cząstki, czosnek kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy wszystko do rondelka i smażymy aż zmięknie.

Następnie wlewamy passatę. Całość zagotowujemy, dodajemy suszone pomidory wyjęte wcześniej z zalewy, sos doprawiamy oregano, cukrem, solą oraz pieprzem. Gotujemy przez ok. 10 minut.

Odstawiamy do wystygnięcia, a potem blendujemy na jednolitą masę. Z podanej ilości sosu wystarczy na 2 pizze.

Dodatki:

ok. 150g mozzarelli w wiórkach
ok. 50g startego cheddara
szynka konserwowa
salami
ananas w kawałkach
kukurydza konserwowa
pieczarki
papryczka jalapeno
oregano

Oczywiście kwestia dodatków jest bardzo indywidualna. Możecie stworzyć dowolną kompozycję smakową. My najbardziej lubimy pizzę z pieczarkami oraz ananasem, zazwyczaj robimy jedną dwusmakową pizzę.

Na ciasto wykładamy połowę porcji sosu pomidorowego i równomiernie rozsmarujemy je po pizzy zostawiając ok. 1,5 cm od brzegów. Sos posypujemy serem (ilość zależy od Waszych upodobań), następnie kładziemy wędlinę i wszystkie warzywa, które zatopią się w serze i przypieką z góry. Wszystko posypujemy oregano. Gotowe!

Pamiętajcie, że włoska pizza ogranicza ilość dodatków. Ważne, by nie przesadzić z ich ilością, gdyż pizza będzie mało chrupiąca i wodnista.

Pieczenie:

Temperatura - najwyższa możliwa, czyli ok. 250ºC z z termoobiegiem i dolną grzałką

Czas - ok. 7-10 minut

To niezwykle ważne, by piekarnik był rozgrzany do najwyższej możliwej temperatury. Nie mam kamienia do pizzy, więc piekę ją na zwykłej blaszce i pizza zawsze wychodzi chrupiąca i dobrze wypieczona. Pieczemy ją krótko, bo tylko ok. 10 minut. Jest gotowa, gdy ser na niej zaczyna "oddychać", czyli unosi się pęcherzykami do góry.