Ryba na 2 sposoby - w chrupiącej panierce i sosie maślano-cytrynowym

Razem z Dominikiem bardzo lubimy ryby i staramy się je jadać przynajmniej raz w tygodniu. Zazwyczaj wybieramy opcję bardziej fit, ale dziś zaszaleliśmy i przygotowałam dla nas chrupiącą rybę z frytkami, czyli brytyjskie "fish 'n' chips". Podam oba przepisy byście mogli zdecydować, która wersja bardziej przemawia do Waszych kubków smakowych.

Ryba w sosie maślano-cytrynowym:

3-4 duże filety rybne (mintaj, morszczuk, pstrąg, dowolna ryba, którą lubicie)
ok. łyżka masła
3 plasterki cytryny lub limonki
przyprawa do ryb
pieprz ziołowy
sól i pieprz do smaku
folia aluminiowa

Rybę myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym, przekładamy na folię aluminiową.

Każdy filet solimy i pieprzymy, jedną ze stron doprawiamy przyprawą do ryb, drugą odrobiną pieprzu ziołowego. Na rybę wykładamy pokrojone na 3-4 części masło i układamy na niej plasterki cytryny. Całość zawijamy.

Rybę możecie tak przygotować nawet dzień wcześniej - nabierze więcej smaku, ale przygotowana tuż przed pieczeniem także smakuje świetnie. Rybę układamy w dowolnym naczyniu żaroodpornym lub na talerzu odpornym na wysoką temperaturę.

Pieczenie:
Temperatura - 200 ºC
Czas - ok. 20-25 minut z termoobiegiem

Ta ryba jest naprawdę pyszna i zdrowa, dodatek masła sprawia, że nie jest sucha, a cytryna dodaje świeżego smaku. My lubimy jadać ją z pieczonymi ziemniakami i surówką colesław.

To szybki sposób na obiad, gdyż ziemniaki pieką się w tym samym czasie, co ryba, więc w 20 minut obiad gotowy!

Pieczone ziemniaki:

ok 6-7 średniej wielkości ziemniaków
ok. 1 łyżka oliwy z oliwek
ok. 1,5 łyżeczki przyprawy do ziemniaków (lub więcej, wg uznania)
pieprz, chilli

Dzięki użyciu ziemniaków umytych i gotowych do użycia oszczędzamy dużo czasu, poza tym lubimy chrupiącą skorupkę, którą tworzy skórka ziemniaka po upieczeniu. Warto pamiętać, że to właśnie tuż pod skórką ziemniaków znajduje się najwięcej witamin i minerałów, więc nie należy się jej pozbywać.

Ziemniaki przekrawam na ćwiartki lub ósemki, gdy są większe, wrzucam je do miseczki, a następnie polewam oliwą i doprawiam przyprawą do ziemniaków oraz pieprzem i chilli. Rękoma obtaczam dokładnie i przekładam na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Staram się, by wszystkie ziemniaki były odwrócone skórką do dołu. Wkładam do piekarnika w tym samym czasie co rybę.

Ryba w chrupiącej panierce:

4 filety (my użyliśmy mintaja i pstrąga)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki bułki tartej
przyprawa do ryb
cytryna do skropienia
sól i pieprz
olej do smażenia

Rybę myjemy i osuszamy ręcznikiem, a następnie skrapiamy cytryną z każdej strony. Doprawiamy ją przyprawą do ryb oraz solą i pieprzem.

Na większym talerzu przygotowujemy panierkę, wsypujemy obie mąki oraz bułkę, a także ok. łyżeczkę przyprawy do ryby. Wszystkie filety obtaczamy w panierce.

Rybę smażymy na rozgrzanym tłuszczu do złoto-brązowego koloru. Aby tłuszcz nie pryskał należy go osolić. Rybę ze skórą najpierw smażymy skórą do dołu. Panierka nie odpada, ale jeśli chcecie możecie rybę najpierw obtoczyć w zwykłej mące, następnie w jajku i dopiero w panierce. Ryba w tej panierce jest naprawdę bardzo chrupiąca, z dodatkiem frytek i sałatki colesław zapewniła nam obiad w iście brytyjskim stylu.

Do Was należy wybór, która z wersji jest lepsza, ale polecam wypróbowanie obu. Smacznego!