Chlebek bananowy

Banany lubię od zawsze, być może dlatego, że gdy moja Mama była ze mną w ciąży, to pochłaniała je kilogramami. W dorosłym życiu, do miłości wyssanej z mlekiem Mamy, doszła jeszcze ich wszechstronność zastosowania. Świetnie sprawdzają się we wszelakich wypiekach, deserach, no i jako samodzielna przekąska. Na blogu nie mogło zatem zabraknąć przepisu na ten chlebek. I choć nazwa może być myląca i wskazywać na rodzaj pieczywa, to odwołuje się raczej do kształtu tego cudownie wilgotnego i aromatycznego ciasta bananowego. 😉

Ciasto piekę w formie silikonowej Sockerkaka z Ikei.

Ciasto:

4 banany
2 jajka
1,75 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru (mniej jeśli banany są bardzo słodkie)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki soli
6 łyżek oleju (ja użyłam kokosowego, może być także roztopione masło)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W jednej misce rozgniatamy banany, dodajemy do nich olej oraz cukier, mieszamy. Następnie wbijamy jajka, dodajemy ekstrakt waniliowy i sól. Całość dokładnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy mąkę oraz proszek i sodę. Suche składniki przesypujemy do mokrych i dokładnie mieszamy.

Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej tłuszczem (w przypadku formy silikonowej). Gdy pieczecie ciasto w zwykłej keksówce to jej spód wyłóżcie papierem do pieczenia, a boki wysmarujcie masłem.

Pieczenie:
Temperatura - 170ºC
Czas - 45 minut (sprawdźcie po 40 minutach patyczkiem)

Po upieczeniu ciasto wyjmijcie i zostawcie na ok. 5 minut w formie, po tym czasie przełóżcie je na kratkę do ostygnięcia, o ile zdołacie się powstrzymać. Ja zawsze kroję i pałaszuję przynajmniej kawałek jeszcze ciepłego ciasta.

Ciasto smakuje wyśmienicie bez żadnych dodatków, ale my z Dominikiem uwielbiamy połączenie masła orzechowego i bananów, więc ciasto podajemy z tym orzechowym kremem. Smacznego! 😊

Jak nie marnować jedzenia:

Ten przepis świetnie sprawdzi się, gdy na koszyku z owocami zalegają Wam przejrzałe banany, a chętnych na ich zjedzenie brak. Gwarantuję Wam, że w tej postaci nikt nie będzie mógł się im oprzeć. Im ciemniejsze banany, tym lepiej - są słodsze i można dodać mniej cukru.

Jeśli akurat nie macie ochoty na to ciasto, a Wasze banany są już naprawdę bardzo dojrzałe, to możecie je zamrozić. Obierzcie je ze skórki, włóżcie do pojemnika i przechowujcie maksymalnie 3 miesiące. Przed użyciem rozmrażajcie je przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Mrożone banany są świetnym składnikiem smoothies, koktajlów czy lodów bezglutenowych.

Wydrukuj