Makowiec wielkanocny

W moim domu na Wielkanoc zawsze musiał być makowiec, dlatego, gdy w końcu mieszkam poza rodzinnym domem, zdecydowałam się pierwszy raz w życiu nie kupować "gotowca" i podjąć się pieczenia tego świątecznego przysmaku sama. I przyznam, że efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Ciasto jest proste w przygotowaniu i naprawdę wyśmienite! I choć nie jestem wielką fanką makowca, to ten smakuje naprawdę wyjątkowo. 😊

Przepis zaczerpnięty z bloga Moje wypieki i lekko uproszczony.

Ciasto drożdżowe (na 3 strucle):

3 szklanki mąki pszennej + ok. 3 łyżki do podsypywania
180ml letniego mleka
150g masła, roztopionego i przestudzonego
6 żółtek
21g drożdży suchych lub 45g świeżych drożdży (ja użyłam suchych)
6 łyżek cukru
0,5 soli
1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego - ja użyłam tego ostatniego)
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta uformować kulę i przełożyć do większej miski, przykryć lnianą ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. U mnie świetnie sprawdza się parapet w kuchni, pod którym jest kaloryfer. Ciasto powinno podwoić swoją objętość (od 1 do 1,5 godziny).

W oryginale masę makową przygotowano od podstaw, ja użyłam gotowej masy i trochę ją "podrasowałam". 😉

Masa makowa:

850g gotowej masy makowej
ok. 50g rodzynków (namoczonych wcześniej)
ok. 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
ok. 50g orzechów włoskich, posiekanych
3 łyżeczki miodu
2 łyżeczki aromatu migdałowego

Gotową masę przełożyłam do miski, dodałam do niej wszystkie składniki i wymieszałam. Jest dosyć "luźna", ale dzięki temu makowiec nie jest suchy i zbity, czego bardzo nie lubię.

Dekoracja - lukier:

1 szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody
ok. 20g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Cukier puder przesypać do miseczki, dodać sok z cytryny i wodę. Wymieszać. Gdyby lukier był zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru, zbyt gęsty - więcej wody.

Sposób wykonania:

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować na w miarę prostokątne placki o grubości około 3mm. Następnie wyłożyć na każdy mniej więcej po 1/3 masy makowej, pamiętając, by zostawić ok. 2cm od brzegów. Zrolować, końcówki ciasta włożyć pod spód. Każdy z makowców przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia, zawinąć w niego dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

Pamiętajcie, że w przepisie były dodatkowe 3 łyżki mąki! Jeśli ciasto jest zbyt klejące, to właśnie teraz należy użyć ich do podsypywania, co ułatwi zawinięcie.

Makowce należy przełożyć na dużą blaszkę, w sporych odstępach od siebie.

Pieczenie:
Temperatura - 190ºC (u mnie z termoobiegiem)
Czas - ok. 30-40 minut (u mnie wystarczyło pół godziny)

Ciasto jest gotowe, gdy nabierze złoto-brązowego koloru, co wyraźnie widać przez papier. Następnie ciasta wyjąć, przeciąć papier na górze i pozostawić je do wystygnięcia.

Ciepłe ciasto (ale, nie gorące - lukier spłynie) polać lukrem i posypać skórką. Smacznego! 😊